Bra skolmat handlar inte om pengar utan om passionerade matlagare, engagemang och kunskap. Inte minst märks det när jag är ute på besök i olika offentliga kök. I går gick resan till Huddinge och prisbelönta Annerstadsskolan. Prisskillnader mellan olika skolors måltider är bara av marginell betydelse för kvaliteten på skolmåltiden.
Efter en helg är det många skolbarn som går och lägger sig hungriga. Sedan är det äntligen måndag – det kanske inte alltid är lektionerna som står högst upp på listan utan snarare att få sig ett ordentligt mål med mat. I många skolkök runt om i Sverige är det oerhört tydligt att det går åt mer mat på måndagar än andra dagar. Det slängs också mindre mat på måndagar än andra dagar. Allt för många barn i Sverige lever i ekonomiskt eller socialt utsatta familjer där det saknas kunskap eller ekonomi för att laga god och bra mat. Michael Bäckman och hans gäng i köket på Annerstadsskolan lagar runt 1000 portioner mat varje dag, det är ca 150 portioner mer än antal som ska äta. Just för att någon aldrig ska behöva gå hungrig därifrån.
Skratt och närvarande personal i restaurangen gör att man känner sig välkommen och maten doftar härligt. I går stod det kotlett a`la Gällivare på menyn samt en torsk som hade en strykande åtgång. “Barn äter ju inte fisk” skrattar Michael Bäckman, det är en vanlig myt men som just är en myt. Fisk är en av maträtterna som går riktigt riktig bra. När vi vandrar runt “backstage” samtalar vi mycket kring ekologiskt eller inte och näringsberäkning. Många ekologiska varor som ex kålrot kommer styckförpackade i plast vilket gör att ska du ha 80kg kålrot är det nog bättre för miljön och arbetsmiljön för personalen att beställa kålrötter som inte är styckförpackade från exempelvis Gotland. Den har dessutom kortare resväg oftast. Att kombinera detta med en kommuns ekologiska mål är inte alltid enkelt.
Inte heller är det enkelt med näringsberäkning. För den görs ju på att man äter visst många köttbullar och potatisar och dricker x glas mjölk till. Men så ser ju inte verkligheten ut, när en del elever äter 26 köttbullar, 1 dl ketchup och 5 glas mjölk och den andra en knäckemacka och ett glas mjölk. Det blir ju lite olika utfall i näringsberäkningen där… 🙂 Restaurangen arbetar ihärdigt med att hitta nya goda sätt att variera sallader och som de uttryckte, smyger ner lite bönor här och där, och det verkar funka riktigt bra. Bra mat gör skillnad. Dålig kost ger en allt mer utbredd barnfetma, koncentrationssvårigheter vilket i sin tur kan leda till sämre prestationer i skolan. Bra mat är en investering i våra barns hälsa och framtid. Det är dags att sätta ordentligt fokus på bra skolmat.
Jag och vi i Moderatkvinnorna är övertygade om att det går att göra skillnad i varje skolkök om vi som politiker ger rätt förutsättningar och ger möjligheter för att ta ansvar för att minska matsvinnet, öka matglädjen, förbättra arbetsmiljön, minska transporterna, öka lärandet i skolan och sortera matavfallet så att det återvinns på rätt sätt. Det är långsiktig hållbarhet. Det är alla barn värda!
Tack Micke & Helena för ett bra, trivsamt och givande besök!
